Damiano Brocchini allo Chefs World Summit di Montecarlo

L’Executive Chef dell’Excelsior Venice Lido Resort partecipa a uno dei più importanti eventi internazionali legati all'alta cucina fino a oggi nel Principato di Monaco
 

Si chiude oggi nel Principato di Monaco la terza edizione dello Chefs World Summit, uno dei più importanti eventi internazionali legati all'alta cucina organizzato da Catherine Decuyper con il patronato del Principe Alberto II di Monaco. Dal 25 al 27 Novembre, in scena è andata anche l'eccellenza gastronomica del Lido di Venezia con alla partecipazione all'evento di Damiano Brocchini, Chef Executive dell’Hotel Excelsior Venice Lido Resort, che, per la serata di apertura dello Chefs World Summit, domenica 25 novembre, ha proposto ai 100 ospiti presenti il suo speciale Salmone marinato agli agrumi, frutto della passione e perle di caviale dorato, un piatto che racchiude la sua vision gastronomica, la stessa vision che si trova nei  ristoranti dell’Hotel Excelsior Venice Lido Resort, cuore pulsante della Laguna veneziana: il raffinato Ristorante Tropicana, con la terrazza vista mare, il  Blue Bar e la new entry dell’estate 2018 Elimar Beach Bar and Restaurant.

Damiano Brocchini: un talento emergente con un'idea di cucina semplice ma tutt'altro che scontata

Classe 1985, Brocchini vanta esperienze in Italia ma in particolare all’estero: è proprio in Costa Azzurra, all’Hotel Mirabeau di Monaco e al Grand Hotel du Cap Ferrat, che ha potuto perfezionare la sua tecnica culinaria grazie agli insegnamenti del noto chef  Didier Anies. Toscano di nascita ma veneziano di adozione, negli ultimi 7 anni Damiano Brocchini ha approfondito la sua conoscenza della cultura culinaria associata alla classica cucina veneziana portando all’Hotel Excelsior una sua personale contaminazione di ingredienti locali e tecniche francesi.

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